Ctíme přirozenou krásu vína

Naše rodinné Vinařství Holánek sídlí v jihomoravské obci Ivaň, náležející do mikulovské vinařské podoblasti. K výrobě vín, která pod touto značkou nabízíme, využíváme především kvalitní surovinu z vlastních vinic, rozkládajících se ve věhlasné viniční trati Aeibis. Pro své hospodaření jsme si stanovili přísná pravidla a zásady. V nejvyšší možné míře proto respektujeme přirozenou odolnost révy vinné a podporujeme vlastní obranné mechanismy ekosystému vinohradu. Stejnou filosofii ctíme i při práci v našem, nedávno rekonstruovaném historickém sklepě, kde svá vína necháváme dozrávat přirozenou cestou, bez chemických zásahů a řízeného kvašení. Výsledkem naší snahy jsou pak zdravá, vysokojakostní přírodní vína, nesoucí ve své duši úctu k tradici i kouzlo místa svého původu.

Viniční trať Aeibis

Vyhlášenou viniční trať Aeibis, na níž hospodaříme, naleznou ctitelé kvalitních moravských vín v západní části mikulovské vinařské podoblasti. Jsou to ta nejteplejší místa Moravy. Zdejší vinice jsou chráněny proti pronikání studených větrů od severu a naproti tomu zůstávají otevřeny teplému proudění z jižních směrů. Hrozny zde zrají pod střídavým vlivem přímořského a vnitrozemského klimatu. Svěží vzduch, proudící od Atlantiku, jejich zrání zpomaluje, ale zároveň přispívá k tvorbě aromatických a kořenitých látek. Vpády horkého kontinentálního vzduchu naopak zkracují některé z fází vegetačního cyklu révy vinné. Tyto jedinečné podmínky nám umožňují pěstovat i vysoce jakostní odrůdy s delší vegetační dobou.

Typické odrůdy

Tradiční a typickou odrůdou mikulovské vinařské podoblasti je Ryzlink vlašský, který zde dozrává do význačné jakosti charakteristického odrůdového vína. Hluboká a plná vína dává v tomto regionu také oblíbená odrůda Ryzlink rýnský. Hojnost slunce a záhřevné štěrkopísčité půdy, zastoupené právě ve viniční trati Aeibis, ale mimořádně svědčí i burgundským odrůdám Rulanské bílé, Rulandské šedé a Rulandské modré. V naší nabídce pak nechybí ani vyhledávaná vína odrůdy Tramín červený i stále oblíbenější odrůdy Pálava, které se zdejší slunný kraj stal domovem. Ojedinělou a velmi zajímavou specialitou našeho rodinného vinařství je růžový klaret vyráběný z hroznů odrůdy Cabernet sauvignon, které dozrály rovněž na zdejších vinicích. Krásně voní po lesních jahodách a mívá lehce zbytkový cukr doprovázený příjemnou šťavnatou kyselinkou.

Integrovaná produkce

V rodinném Vinařství Holánek ctíme a využíváme zásady jednoho z celosvětově nejvýznamnějších směrů současného zemědělství, kterým je integrovaná produkce - moderní, přísně ekologicky orientovaný vinohradnický systém, zaměřený na výrobu hroznů a vín špičkové kvality cestou přátelskou vůči životnímu prostředí. Tento styl hospodaření pro nás znamená úplné vyloučení použití pesticidů a chemických hnojiv ve vinici. Při své práci potom využíváme vedle přirozené odolnosti révy vinné výhradně biologických a mechanických prostředků její ochrany. Mezi našimi produkty jsou pak k nalezení i špičková vína vyrobená v BIO kvalitě.

Ozeleněné viniční tratě

Na první pohled viditelným rysem dodržování zásad integrované produkce jsou ozeleněné viničné tratě. Tímto opatřením vytváříme vhodné podmínky pro zastoupení velkého množství různých druhů rostlin, živočichů i mikroorganismů, a tak pomáháme nastolit přirozenou rovnováhu v ekosystému vinohradu. Kvalitní zdravé hrozny pak mohou na našich vinicích zrát až do pozdního podzimu. Hluboko kořenící byliny, které jsou v druhové skladbě meziřadí přítomny, prokypřují půdu a k hlubšímu kořenění přirozeně nutí i samotnou révu. Ve výsledném produktu našeho vinařství jsou pak obsaženy i minerální látky z hlubších vrstev půdy, které jsou při klasickém, neomezeném způsobu hospodaření, révě nedostupné.

Dáváme vínu prostor i čas

Zásady integrované produkce respektujeme i při práci v našem historickém vinném sklepě, kde se moderní technologie a zázemí snoubí s tradičními postupy zrání vína v letitých dubových sudech. Ke kvašení vína používáme výhradně kvasinky vyselektované z vlastních vinic a s oblibou říkáme: "To nejlepší víno se rodí samo a my můžeme jen s úžasem přihlížet." V průběhu jeho výroby proto v nejmenší možné míře zasahujeme do přirozeného procesu kvašení a vykonáváme jen minimum pracovních operací. Kvalita a chuť našich vín je pak nejlepším dokladem úcty k tradici, z níž se rodí vysoké renomé produktů značky Vinařství Holánek.

Dopřejeme vám jedinečný zážitek

Protože chceme nabízet jedinečná vína typická pro danou odrůdu a klimatické i půdní podmínky regionu, stáli jsme u zrodu značky VOC Mikulov, která je garantem původu a nejvyšší kvality vína vyrobeného v našem kraji.  Podle svého přesvědčení jsme se tímto krokem rozhodli respektovat přísná pravidla daná pro hospodaření ve vinici i zpracování vybraných hroznů ve vinném sklepě. Neopakovatelná barva, chuť i vůně výsledného produktu je pak jedinečným zážitkem, jehož se milovníkům vína může dostat právě jen v místě zrození každé z lahví, nesoucích označení VÍNA ORIGINÁLNÍ CERTIFIKACE.

Sauvignon

Sauvignon

kabinet

Ročník: 2013, objem: 0,75 l
suché

Koupit za 150 Kč

Tramín červený

Tramín červený

výběr z hroznů

Ročník: 2013, objem: 0,75 l
suché

Koupit za 180 Kč

Hibernal

Hibernal

kabinet

Ročník: 2013, objem: 0,75 l
suché

Koupit za 150 Kč

Pálava

Pálava

pozdní sběr

Ročník: 2013, objem: 0,75 l
suché

Koupit za 180 Kč

Nabídka vín

Vážení přátelé dobrého vína, představujeme Vám nejaktuálnější nabídku našich přívlastkových vín. Při objednávce nad 2000 Kč doprava zdrama.  

Degustace

Dobře víme, že kouzelná duše vína, skrytá v jeho jedinečné chutí a vůni, se nejlépe objevuje přímo v místě jeho zrození. Proto jsme se rozhodli uvítat a pohostit své návštěvníky v prostorách vinařského dvora, který vznikl rekonstrukcí historické budovy a přilehlé zahrady někdejší barokní fary v obci Ivaň. Zázemí a možnosti tohoto místa skýtají skvělou příležitost poznat kvalitu vín nesoucích značku rodinného Vinařství Holánek jak jednotlivým hostům, tak i větším skupinám, včetně cyklistů, putujících po moravských vinařských stezkách.

Všem, kdo chtějí ochutnat či zakoupit naše vína, je vinařský dvůr otevřen po celý rok, denně od 10. do 18. hodin. Zajímavý sortiment nabízených vín, nealkiholických nápojů, ale také domácích řeznických a pekařských výrobků, lze po dohodě rozšířit o další, především grilované či zabíjačkové speciality.

Většim skupinám nabízíme také řízené degustace s odborným výkladem a příjemnou procházkou našimi vinicemi. Samozřejmě s nezbytnou sklenkou lahodného moravského vína v ruce...

Aktuality

Následujte naše vinařství na Facebooku  

Kontakty

Vinařství Holánek

Ivaň 234, PSČ: 691 23
Brno-venkov

       

 

   Naši partneři:

 

Vinařský dvůr na faře
Ivaň 26
+420 519 427 007
fara@holanek.com
Ing. Hynek Holánek
+420 602 732 246
hynek@holanek.com
Jirka Holánek
+420 739 474 159
jirka@holanek.com

 

Galerie